Xampinyons farcits

Ingredients per 4 persones

• 8 xampinyons gegants
• 2 c/soperes d’oli d’oliva prensat en fred
• 1 ceba mitjana
• 1 pastanaga
• 1 vas (150-200 ml.) de beguda de civada
• 2 c/soperes de hfarina integral de blat
• Tamari o salsa de soja
• 1 dent d’all, julivert, sal, pebre y llavors per decorar
• formatge o pa ratllat

Elaboració: 25 minuts

Abans de començar a cuinar,  neteja be els xampinyons, separa els troncs pero no et desfacis d’ells

Pica la ceba i la pastanaga molt fina i sofregei-les en una paella amb una mica d’oli.  3 minuts després, afegeix els troncs dels xampinyons a trocets i una mica d’all picat. Acaba de sofreir tots els ingredients durant un parell de minuts més fins que quedin ben daurats.

En aquell moment, espolvoreja la farina i seguidament, afegeix a poc a poc la beguda de civada sense deixar de remoure perquè es dissolguin els petits grumolls i tot el lligui fins aconseguir  una salsa cremosa i amb cos. Finalment, afegeix el tamari, la sal, el julivert, i les espècies.

Toca farcir cada xampinyó amb aquesta barreja generosament i acaba cobrint-lo amb formatge o pa ratllado. Porta els xampinyons al forn per acabar de cuinar-los a temperatura mitjana uns 6-8 minuts.

Com a sugeriment per servir aquest plat et proposem que col·loquis una ració de 3 unitats per persona i preparis adicionalment un parell de bols amb patata bullida i/o arròs integral. Així cadascun pot escollir com completar els seus xampinyons i gaudir del menjar.

Informació nutricional

El xampinyó conté gran quantitat de vitamina A, C, D i minerals. Ho recomanen per combatre la hipertensió, malalties del cor o ronyó i l’artritis. A més, és un producte que es pot preparar de moltíssimes formes: des de cuinat, al forn o cru si el talles en petites llàmines per després afegir-lo en amanides o sopes.

Recepta apta per a dietes sense lactosa (sense formatge)
Conté gluten. Com a alternativa pels celíacs, utilitza maicena en lloc de farina de blat i canvia la beguda de civada per soja.