Polenta al grill especiada con espárragos

🌿Ingredientes para 2 persona:

150 grs de Polenta

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de coriando en polvo

1 cucharadita de sal

1 cucharada de Aceite de oliva

250 ml de bebida de avenaYOSOY

Tomates secos

1 manojo de puntas de esparragos verdes

Setas de temporada

Aceite de oliva

Germinados

🥛Elaboración:

Empezamos cogiendo una olla y colocamos dentro la bebida de avena YOSOY, el comino, la pimienta, el coriando, la sal y el aceite, ponemos al fuego y cuando empieza a hervir, vamos echando la polenta y removiendo hasta que vaya espesando y tengamos un textura compacta pero cremosa. Una vez listo la colocamos en un molde cuadrado e introducimos la mezcla dentro, reservamos en la nevera hasta que este frío para poder cortarlo.

Una vez bien frío y compacto lo sacaremos del molde y cortaremos en trozos rectangulares, reservamos.

Seguidamente cogemos dos sartenes y ponemos al fuego con un poco de aceite de oliva, en una sartén doramos la polenta por ambas caras y en la otra sartén salteamos ligeramente las setas y lo espárragos.

Una vez listo empatamos poniendo dos rectángulos de polenta, colocamos por encima los espárragos, las setas, los tomates secos cortados en trozos pequeños y decoramos con algunos germinados