Pancakes veganos con fresas

Esta receta de la foodblogger Alba Nuibo sustituye los ingredientes de origen animal que suelen llevar los pancakes, sin alterar en absoluto su sabor y textura, con fresas y compota de manzana. De esta forma los enriquece con vitaminas, minerales y fibra, un nutriente indispensable para asegurar un buen tránsito intestinal. Nosotros la hemos elaborado con nuestra bebida de Soja YoSoy.¡Toma nota de la receta!

 

Ingredientes:

  • 5 fresas
  • 1 cucharada de compota de manzana
  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 taza de bebida de soja YoSoy
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 1 cucharada pequeña de aceite de coco
  • 1 cucharada pequeña de levadura
  • 1/2 cucharada pequeña de vainilla

 

Elaboración:

  1. Corta las fresas en trozos y resérvalas.
  2. Separa los ingredientes secos de los húmedos y mézclalos por separado.
  3. Junta las dos mezclas en un bol.
  4. Pon un poco de aceite de coco en la sartén y deja que se caliente a fuego fuerte.
  5. Baja el fuego a temperatura media, pon una cucharada de masa en la sartén y haz el pancake durante dos minutos por un lado, y un minuto por el otro.
  6. Decora con las fresas y sírvelos en seguida