
Curry amarillo de tempe con leche de arroz
Compartir🌿 Ingredientes ( 2 personas )
250 ml de bebida de leche de arroz y coco
2 cucharadas soperas de azúcar de coco
125 grs de Tempe
1 zanahoria
1 naranja
1 zanahoria amarilla
1 trozo pequeño de col lombarda Cilantro
1 cucharita de cafe de comino en grano
1 cucharita de cafe de coriando
1 cucharita de cafe de curcuma en polvo
1 cucharada de curry en polvo
Sesamo blanco
Maizena
Sal
🥡🥛 Elaboración:
Ponemos una olla ancha al fuego y una vez caliente ponemos el coriando y el comino para tostarlo. Una vez este un poco tostado lo retiramos del fuego, lo ponemos en un mortero y trituramos hasta que se haga un polvo, reservamos.
En la misma olla, echamos la bebida de arroz y coco, la cúrcuma, el curry, la mezcla del mortero y removemos. Una vez empiece a hervir, podemos espesarlo con un poquito de maicena, reservamos.
Luego cortamos las verduras de formas distintas, por ejemplo con las zanahorias podemos hacer unas tiras con un pelador y la col la podemos cortar en juliana.
Una vez tengamos todo esto, es una sartén con un poco de aceite de oliva podemos saltear el tempe cortado en dados y salpimentado hasta que dore completamente, una vez listo procedemos a emplatar nuestro curry.
En un plato hondo ponemos el curry en la base, luego vamos añadiendo todas las verduras y cilantro alrededor formando un circulo y en medio los dados de tempe. Decoraremos con un poco de sésamo, aceite de oliva y listo.