Crema de Castañas

Ingredientes para 4 raciones

• 300 g. de castañas secas (si son frescas 500 g.)
• 2 puerros
• cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 30 g. de aceite de oliva prensado en frío
• 800 ml. de agua de manantial
• 200 ml. de bebida de avena-calcio (1 vaso)
• 2 c/soperas de salsa de soja o tamari
• Sal, pimienta, nuez moscada y/o jengibre
• 1 c/postre de hatsho miso en pasta (opcional)

Elaboración: 30 minutos

Si compras castañas secas, déjalas en remojo la noche anterior con el doble de su volumen de agua. Si son frescas les haces un corte, las mojas en agua y las tuestas al horno durante tres o cuatro minutos, o las hierves ligeramente para poder pelarlas fácilmente.

Limpia y trocea los puerros y el ajo. Sofríelos a fuego suave en una olla con el aceite durante cinco minutos. Agrega las castañas, el agua caliente y deja hervir suavemente unos 20 minutos, hasta que las castañas estén tiernas.

Echa la bebida de avena, la salsa de soja, sal, pimienta y nuez moscada y cuece dos minutos.

Apaga el fuego, añade el hatsho miso desleído en una cucharada de agua y luego tritura con la batidora. Rectifica de especias si es necesario.

Pon unas virutas de jamón o semillas de sésamo para realzar el sabor y decorar el plato.

Información nutricional

Es un entrante de plena temporada de otoño-invierno. Reconforta, refuerza y tonifica el sistema digestivo. Se recomienda en situaciones de agotamiento o astenia y está especialmente indicado en casos de debilidad renal y problemas óseos. La castaña tiene muy poca grasa y proteínas pero es rica en fibra e hidratos de carbono

• Apto para dietas sin lactosa.
• Para dietas sin gluten usa bebida de soja.