
Crema de Castañas
CompartirIngredientes para 4 raciones
- 300 g. de castañas secas (si son frescas 500 g.)
- 2 puerros
- cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 30 g. de aceite de oliva prensado en frío
- 800 ml. de agua de manantial
- 200 ml. de bebida de avena-calcio (1 vaso)
- 2 c/soperas de salsa de soja o tamari
- Sal, pimienta, nuez moscada y/o jengibre
- 1 c/postre de hatsho miso en pasta (opcional)
Elaboración: 30 minutos
Si compras castañas secas, déjalas en remojo la noche anterior con el doble de su volumen de agua. Si son frescas les haces un corte, las mojas en agua y las tuestas al horno durante tres o cuatro minutos, o las hierves ligeramente para poder pelarlas fácilmente.
Limpia y trocea los puerros y el ajo. Sofríelos a fuego suave en una olla con el aceite durante cinco minutos. Agrega las castañas, el agua caliente y deja hervir suavemente unos 20 minutos, hasta que las castañas estén tiernas.
Echa la bebida de avena, la salsa de soja, sal, pimienta y nuez moscada y cuece dos minutos.
Apaga el fuego, añade el hatsho miso desleído en una cucharada de agua y luego tritura con la batidora. Rectifica de especias si es necesario.
Pon unas virutas de jamón o semillas de sésamo para realzar el sabor y decorar el plato.
Información nutricional
Es un entrante de plena temporada de otoño-invierno. Reconforta, refuerza y tonifica el sistema digestivo. Se recomienda en situaciones de agotamiento o astenia y está especialmente indicado en casos de debilidad renal y problemas óseos. La castaña tiene muy poca grasa y proteínas pero es rica en fibra e hidratos de carbono
- Apto para dietas sin lactosa.
- Para dietas sin gluten usa bebida de soja.